Cuisinez votre santé

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Cuisinez votre santé ou comment passer du jardin à l'assiette

cucurbitacées

Soufflé au potimarron

Eplucher et couper en dés 400g de potimarron (on peut mélanger à un autre légume, carotte, chou-fleur...). Le faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Après cuisson, le mixer et le mélanger à 2 jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et épices diverses, selon les gouts.

Ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Enfourner dans des moules individuels 5 mn à 190° puis 10 mn à 170°, et + ou- selon la taille des moules.

Betteraves rouge au comté

Voici une recette de betteraves rouges à consommer chaude, pour changer des éternelles salades.
Après avoir fait cuire les betteraves de façon traditionnelle, les couper en carrés ou en tranches. Prendre un plat à gratin et y alterner des couches de betteraves et de comté, sans oublier d'assaisonner selon son goût.
Faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes, le temps pour le fromage de bien fondre et recouvrir les betteraves.
C'est très simple et délicieux !

Soupe froide aux betteraves, pommes et épices

Pour environ 500 g de betteraves (feuilles et racines), ajouter 1 ou 2 pommes, 1 oignon, de l'ail, des épices (j'ai utilisé du cumin, du poivre et des épices diverses)

Ma touche personnelle pour adoucir le tout : un peu de miel...

- du bouillon de volaille (il en existe du bio, moins salé) ou un bouillon "maison"
- de la crème liquide (pour la quantité : question de goût...)
- de l'huile d'olive

Laver les betteraves et les couper en petit morceaux ;
couper la pomme et émincer l'ail et l'oignon ;
Faire chauffer l'huile et y faire revenir ail et oignon sur feu doux 5 mns ;
Ajouter betterave et pomme et mélanger ;
Ajouter les épices ;
Ajouter le bouillon et porter à ébullition ;
Baisser le feu et laisser cuire 40 mn au moins en casserole ou 20 mn environ à l'ultra cuiseur ;
Mixer et ajouter la crème liquide ;
Laisser refroidir au réfrigérateur.